El invierno es una época de verduras espectaculares, algunas  de ellas han ido apareciendo en el blog, hemos hecho recetas con brócoli, coles de bruselas, pero hoy repetimos con las alcachofas, me apetecia seguir probando combinaciones con ellas.
De esas combinaciones ha salido esta ensalada, tibia porqué utilizamos productos de invierno, que además pueden estar calientes y los combinamos con otros frios.

Detalle

Vamos con los ingredientes de esta opción.

  • Lechuga (en este caso hoja de roble)
  • 1 Zanahoria
  • Queso feta
  • Sal
  • AOVE
  • Vinagre a elección

Para las alcachofas rebozadas.

  • 1-2 alcachofas hervidas
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Sal
  • Aceite para freir

Como preparar la ensalada, no tiene ningún secreto, nos centraremos en conseguir unas alcachofas tiernas por dentro y crujientes por fuera.
Para eso lo mejor es pelar bien y cortar bien las alcachofas, dejando el corazon y si os apetece parte del rabo.

Mientras las manipulamos es mejor reservarlas en un cuenco con agua y zumo de limon, para que no se pongan negras

Detalle 2

A diferencia del dia que hicimos tortilla, hoy las coceremos para que queden suaves y tiernas. No necesitaremos más que una olla con agua y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, ponemos las alcachofas dentro, cortadas o sin cortar como querais, y las dejamos unos 10 minutos, siempre controlando que este tiempo es orientativo.

Deben estar cocidas, tiernas, pero que no se deshagan, después hay que freirlas.

Una vez las tenemos cocidas, las dejamos enfriar mientras batimos el huevo y preparamos el pan rallado. Ponemos una sarten con aceite a calentar y pasamos las alcachofas previamente saladas y cortadas primero por el huevo y luego por el pan. Si las quereis más crujientes podeis repetir otra vez el proceso.

A este proceso se le llama rebozar y suele hacerse de diferentes maneras como os explica el link

Una vez doradas y fritas, las retiramos y las reservamos en un plato en el que habremos puesto papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Fritas

La presentación, podeis comprobar que es de lo más sencillo, lechuga, zanahoria en trozos, queso en salmuera y las alcachofas. Un toque de AOVE, vinagre si os apetece y sal.
Quedará una ensalada espectacular, sana y muy barata al utilizar productos de temporada. Si ya conseguís las alcachofas de proximidad, el plato estará completo.

Una sorpresa de esta ensalada, son los picatostes de brie frito, en casa somos muy “queseros” y merecia la pena probar a integrarlos en esta receta.

Os dejo el enlace del blog de donde los saqué Nati recetas caseras estaban buenísimos, así que os animo a juntar las dos recetas.

Y por cierto, a disfrutarla!!

Ensalada general