Hace un par de dias tomando un café con un amigo, me decia que tenia muchas ganas de que con el buen tiempo empezase a colgar recetas de ensaladas para poder copiarlas y coger ideas.

Dicho y hecho, han bastado un par de dias seguidos de sol para poner la cabeza a trabajar buscando ingredientes y recetas sencillas, interesantes, sanas y baratas.

Además acompañaremos la ensalada con una salsa rosa al jerez muy muy fácil.

Vamos con los ingredientes.

  • 150 gr de arroz largo
  • 2-3 rodajas de piña en su jugo o natural
  • Olivas negras
  • Fiambre de pavo
  • 3-4 Rábanos
  • 1 Zanahoria cortada
  • Sal
  • AOVE

Para la salsa rosa.

  • Mahonesa
  • 2 cucharadas soperas de ketchup
  • 2 cucharaditas de Jerez

Empezamos cociendo el arroz, en nuestro caso largo, más o menos 10 minutos. Aprovechamos también para pasar por la plancha el fiambre de pavo que hemos cortado en tiras finas.

Intentamos hacer primero los ingredientes calientes, así cuando la ensalada esté acabada, puede ir rápidamente a la nevera hasta la hora de comer.

Mientras se enfría el pavo y se acaba de cocer el arroz preparamos los demás ingredientes. Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos pequeños y reservamos.

Lavamos, limpiamos y cortamos los rábanos en trozos medianos y reservamos.

Cortamos las olivas negras y las rodajas de piña en trozos medianos y reservamos también.

Hemos escogido rábanos, piña, zanahoria y olivas negras, para darle colorido  y diferentes texturas a la ensalada.

Rábanos por su toque picante y porque facilitan la digestión. Zanahoria porque nos obligará a masticar con su carne dura, olivas negras por su color y por su gusto dulzon si vienen en lata. Piña para potenciar la sensación de frescor del plato.

Ahora toca juntar todo en un bol y remover bien. Un punto de sal, AOVE si notamos que nos cuesta remover y listos, a la nevera a esperar la hora de comer.

Para hacer la salsa rosa de una manera fácil, haremos primero una mahonesa casera, os dejo el link de la receta, ya sabéis, un huevo, una pizca de sal, un buen AOVE y un trocito de pan tostado y a batir se ha dicho. Le añadiremos las 2 cucharadas soperas de ketchup y seguimos batiendo; cuando todo esté bien mezclado le añadimos las dos cucharaditas de Jerez y batimos. Probamos por si hay que corregir de sal y listos.

Es muy importante el orden para que al añadir el Jerez no se corte la mahonesa.

Es muy importante también conservarla en el frigorífico hasta la hora de comer.

Si os apetece convertir ésta, en una receta de taper, no es mala idea cambiar la salsa rosa por una vinagreta y no aliñarla hasta que no llegue el momento de comerla.

Para presentar, lo mezclamos todo y a disfrutar de la primera ensalada fría de la primavera.